Hayman's - Gently Rested Gin - 70 cl - 41,3°

Depuis 150 ans, la distillerie Hayman’s produit de somptueux gins au cœur de Londres, près de Clapham Park. C’est une distillerie familiale, fondée par l’arrière-arrière-grand-père des propriétaires actuels. C’est lui qui aurait inventé la recette du célèbre London Dry Gin ! Depuis cinq générations, la famille Hayman’s perpétue cette recette basée sur dix botaniques et deux jours de distillation. Mais explorant aussi d’autres voies, d’autres approches, dont ce Gently Rested Gin est le fruit ! Ce dernier est élaboré dans les magnifiques alambics en cuivre de la distillerie : chacun porte le nom de l’une des femmes de la famille ! C’est un gin d’une infinie douceur, rond et équilibré ; le genièvre et la coriandre prédominent, accompagnés de subtiles notes épicées et poivrées qui lui donnent une intéressante complexité. Pendant trois semaines, il a été placé en fûts de vieux whisky écossais, ce qui, d’après la marque, lui a permis de renforcer l’intensité des saveurs des botaniques ainsi que les notes poivrées. Il réserve un plaisir de dégustation unique…