Cala - Kumquat Gin - 70 cl - 40°

Distillé en Belgique, dans les règles de l’art de la distillation traditionnelle et artisanale, le gin Cala Kumquat est un gin d’exception à plus d’un titre. D’abord, parce qu’il exprime toute l’authenticité de ses ingrédients 100% naturels et distillés un à un en alambics de cuivre. Parmi ceux-ci, les ingrédients de base d’un London Dry gin, alcool de grain neutre haut de gamme et baies de genévrier, auxquels sont ajoutés un distillat de kumquats certifiés bio unique au monde ainsi que des distillats de citron, d’orange, de houblon, de cacao, d’orge malté et de clous de girofle. Ensuite, parce qu’une fois les différents distillats assemblés, leurs divines saveurs respectives se marient entre elles et s’intensifient pour donner au gin Cala Kumquat son caractère frais et suave tant apprécié. Et enfin, parce que la bouteille, que vous trouvez chez la plupart des bons cavistes et dans plusieurs restaurants haut de gamme de Belgique, est le résultat de la collaboration de plusieurs artisans belges fiers de leur savoir-faire remarquable.

Une belle note « agrume ». Indéniablement, ce qu’il annonce sur l’étiquette est présent. C’est bon signe. Avec un peu d’oxygénation, arrivent un peu de cacao et même une pointe d’iode. C’est complexe, mais sans chichis. C’est net et précis, le signe d’un distillateur qui sait où il va.

L’attaque est ronde, grasse, sans agressivité. On retrouve clairement la note agrume, une pointe d’amertume apportée par la peau probablement et qui relève harmonieusement l’ensemble.

Retour d’une touche cacao, presque crème au chocolat. Pas de sucrosité, c’est bien agréable d’ailleurs.