An Dulaman - Memories of Asia Gin - 50 cl - 41°

La distillerie Sliabh Liag n'est pas située très loin de l'océan Atlantique, dans la province de Donegal, au nord-ouest de l'Irlande, qui se distingue par son paysage accidenté et charmant. La tradition de la distillation de spiritueux a repris ici depuis 2014 et après plus de 175 ans. Au début, le trio gin - vodka - whisky a été choisi, le whisky étant seulement mis en bouteille ici. Afin d’augmenter la capacité, une distillerie beaucoup plus grande est en cours de construction dans le village d'Ardara, à 30 minutes de là. C’est Moira Doherty, une ancienne sage-femme du Zimbabwe et membre de l'équipe fondatrice, qui a donné vie à l'idée d'un gin maritime. Le gin Dúlamán est maritime, car il contient cinq variétés d'algues atlantiques que l'on peut trouver dans la région. Celles-ci sont bien sûr récoltées à la main - directement dans la nature, en fonction du cycle lunaire et parfois dans des conditions dangereuses. Inspiré par le séjour de Moira et James en Asie dans leur carrière professionnelle passée, ce nouveau gin An Dulaman « Memories of Asia » contient bien évidemment toujours des algues au coeur de sa composition mais que 3 cette fois. A cela, ajouté du thé Oolong, du gingembre, de l'anis étoilé, des graines de sésame, des fleurs d'hibiscus, des feuilles de citron Kaffir, et du Sakura (des pétales de cerisiers du Japon conservé dans du sel), ce qui lui confère une aromatique riche bien équilibrée.